Manual prático do Serviço de Alimentação

5,00  IVA incluido

Este Manual é um documento base para o Programa de Melhoria em Alimentação¹, que nasceu com o intuito de oferecer a todas as pessoas que trabalham no setor de alimentação de residências de tamanho médio as ferramentas e conhecimentos necessários para a gestão eficaz das equipes humanas e técnicas.

Não pretende ser um manual exaustivo, mas um guia prático e rápido dos modos de trabalhar corretos para alcançar o objetivo proposto.

Autores: Pedro Merino, Carmen Guitart y Patricia García-Burgos

Palavras-chave: PMA, melhorias, eficiência, profissionalismo, força de trabalho, trabalho em equipe, produção, cardápio, custos, oferta gastronômica, compras, pedidos, trabalho, processo, escândalo, fornecedor, otimização.