Acoger con una buena mesa. Manual de servicio de comedor

• Año de publicación: 2017
• Editorial: Ceicid
• Número de páginas: 485
• Autores: Carmen Guitart y Fina Ferrando

Acoger con una buena mesa es mucho más que ofrecer una buena comida, significa hacer amable el encuentro diario de las personas. La acogida se aprecia desde que se entra en la estancia y se observa un comedor, salón o espacio agradable a la vista; cómodo para los diferentes comensales, libre de olores, iluminado de un modo adecuado; es decir, un entorno que se nos hace familiar. Pero no sería posible lograrlo sin adquirir los conocimientos básicos del servicio de comedor.

El libro recorre todos los elementos que configuran la atención de una mesa: mantelería, vajilla, cubertería, pan, vino, bebidas, complementos, … con un enfoque completo y didáctico. Presta atención a otros temas como organización, calidad o maquinaria aportando la profesionalidad y eficiencia del servicio.