AYER Y HOY DE LA COCINA NAVARRA

Alex Múgica

RESUMEN PUBLICACIÓN:

Se trata de un libro sobre la auténtica cocina tradicional navarra consiguiendo un giro novedoso, para presentar la evolución de una cocina de siempre y su cambio al momento actual.

• Año publicación: 2006
• Editorial: Ediciones Basakabi
• Número de páginas: 115

Alex Múgica, profesor de la asignatura "Técnicas Culinarias" en el Ceicid, ha conjugado los excelentes productos navarros con las técnicas de elaboración de hoy. Lo ha hecho con la sencillez de un buen profesional, explicando las pequeñas anécdotas de cada receta original y transformándolas a su vez en una segunda versión actualizada.