Cocinar. Una historia natural de la transformación

Michael Pollan

RESUMEN PUBLICACIÓN:

La gastronomía ocupa un lugar cada vez más importante en nuestra cultura y, a pesar de eso, nos hundimos más y más en las tierras pantanosas de la comida procesada. Este libro es un alegato a favor de las virtudes y los valores de cocinar, una actividad esencial que se remonta a los orígenes de nuestras culturas, nos define como seres humanos, configura la vida familiar y produce placer.

• Año publicación: 2014
• Editorial: Debate
• Número de páginas: 475

Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino con cosas fundamentales como plantas, animales y hongos. También trabajan con los elementos: el fuego, el agua, la tierra y el aire, y los utilizan- ¡los dominan!- para realizar sus deliciosas alquimias.