FORO DE CONSULTAS
Qué es un cuarto frío? |
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| Dónde encontrar más información | ||||
RESPUESTAS |
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| Es un local refrigerado de la cocina en donde se prepara: los géneros solicitados por la cocina caliente, fuentes y bandejas para buffet, entremeses fríos, canapés, ensaladas, vinagretas, mayonesas; se conservan los géneros recibidos del almacén después de preparados y elaborados.
Esta zona debe estar situada entre cámaras, almacén y cocina caliente. |
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| en esta zona también se limpian, cortan y preparan tanto las verduras, carnes y pescados que se van a elaborar en la cocina caliente | ||||
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08/04/2017
26/01/2017
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