Manual de Producción
5,00 € IVA incluido
Nuestro objetivo es ayudar a entender lo que lleva consigo el trabajar con producción, ser responsable de este puesto, o ser encargada del servicio coordinando los cuatro puestos de alimentación.
Autoras: Pedro Merino, Mamen Guitart y Patricia García-Burgos
Palabras clave: organización cocina, producción, calidad del producto, seguridad alimentaria, eficiencia del servicio, planificación, puesto de trabajo
Este manual es una herramienta clave, no sólo para las responsables de producción, sino para todas las personas que forman parte del servicio de alimentación, ya que ofrece una base sólida sobre la cual construir una manera de trabajar con mayor responsabilidad y eficiencia, y que posibilita el introducir mejoras continuas en el proceso de producción de alimentos.
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