Vero Bañares, mentora gastronómica del CEICID, ha realizado un curso sobre Gastronomía Verde en el Basque Culinary Center.
Vero nos cuenta más sobre lo aprendido en el curso: «Como profesional de la cocina y mentora gastronómica del CEICID me planteé seguir formándome para formar mejor. He realizado un curso intensivo sobre GASTRONOMÍA VERDE en el Basque Culinary Center: es un campo que me interesa muchísimo y que además está de plena actualidad.
Se trataba de un curso de 25 horas presenciales con el método «learning by doing», en el que los vegetales han sido los protagonistas del plato. ¿Y qué hemos hecho en el curso? Trabajar una gran gama de vegetales creando platos equilibrados y nutritivos, técnicas avanzadas de cocina basada en vegetales; desarrollo de habilidades creativas y técnicas para la creación de platos vegetales innovadores… y mucha ilusión para contagiar desde los fogones y como mentora gastronómica la PASIÓN POR LO VERDE».
