Organización y planificación para cocinas pequeñas

Dirigido a:

• Equipos de alimentación de administraciones pequeñas

Objetivos:

• Ayudar a organizarse para trabajar en cocina como lo hacen en el mundo profesional. Trabajar una mise en place a la medida del hogar. Todo lo que puedes trabajar antes de llegar a la cocina.
• Organización y planificación de la cocina, rendimiento del tiempo en el servicio de alimentación.
• Cocina sana utilizando bases que aportan sabor y valor. Trabajar mejor la materia prima cuidando la calidad del producto.
• Rendimiento de las cámaras, qué se necesita, cuánto y cómo, calidad del producto en almacén y congelador.
  Trabajar con previsión, planificación y sistemas de trabajo.