Manuel D’Alimentation

Ce manuel est un document de base du Programme d’amélioration en alimentation , qui a été créé dans le but de fournir à tout le personnel d’alimentation des collectivités de taille moyenne, les outils et connaissances nécessaires pour une gestion efficace d’équipes techniques et humaines. Il ne prétend pas être un manuel exhaustif, sinon un guide pratique et rapide sur des méthodes de travail correctes pour atteindre l’objectif proposé.

Auteurs: Pedro Merino, Carmen Guitart y Patricia García-Burgos

Mots-clés: PMA, améliorations, efficacité, professionnalisme, effectifs, travail d’équipe, production, menu, coûts, offre gastronomique, achats, commandes, travail, processus, scandale, fournisseur, optimisation.