Hace unas semanas nos sorprendió la triste noticia del fallecimiento de nuestra querida Mercedes Muñoz.
Mercedes Muñoz Hornillos fue directora del CEICID de 1969 a 1989, y profesora de Nutrición y Dietética en Madrid. Son 20 años en los que aportó su esfuerzo y su rigor científico para la mejor preparación de las personas que estudiamos allí. Su carácter tranquilo, acogedor, junto con su preparación científica y humana ayudó a consolidar el plan de estudios y el equipo de profesores en Ríos Rosas. Dirigió numerosos trabajos de investigación en el campo de la alimentación unida a la buena cocina, para personas sanas y enfermas, y en este sentido fue precursora de la Ciencia de la Alimentación.
Mercedes estudió la carrera de Ciencias Químicas en la Universidad de Santiago y se especializó en Alimentación en Roma, doctorándose posteriormente en Farmacia en la Universidad de Navarra. Preparó, junto con Isabel García Jalón, Conchita Cid y otras profesoras del CEICID los programas iniciales de la Diplomatura en Dietética de la Universidad de Navarra y a partir de 1989 trabajó en la Universidad formando a los futuros dietistas.
En nombre del CEICID, gracias, Mercedes. Han sido muchas las alumnas que se han formado contigo, gracias por todo lo que has sembrado.
