Los días 29 de enero, 12 y 26 de febrero se llevó a cabo la edición del curso online PMA – Puestos de Producción y Menú, una propuesta formativa 100 % en remoto impulsada por el CEICID y orientada a fortalecer y profesionalizar estos puestos clave dentro de los servicios de alimentación en administraciones grandes.
El curso ha estado dirigido a equipos que desempeñan funciones relacionadas con producción y menú, así como a responsables y directoras de alimentación interesadas en impulsar la especialización, la mejora de procesos y el crecimiento de estos perfiles dentro de sus equipos. A lo largo de las sesiones se han trabajado aspectos como la definición de roles y competencias, la planificación y estrategia del servicio, la estandarización de procesos y recetas, y el uso eficiente de la maquinaria y los recursos disponibles, con un enfoque práctico y orientado a la calidad y la seguridad.
Una de las principales novedades de esta edición ha sido su marcado carácter internacional, con la participación de 41 equipos procedentes de España, Bélgica, Colombia, Puerto Rico, Argentina, México, Polonia, Italia, Brasil, Guatemala, Francia y Uruguay. Esta diversidad de contextos ha enriquecido el aprendizaje compartido y ha permitido contrastar modos de trabajo distintos, manteniendo una unidad de criterios y de estilo en el servicio.
El curso ha contado con un claustro docente de amplia experiencia, que ha aportado una mirada complementaria y muy conectada con la realidad del puesto de trabajo. Han participado Cristina Bofarull, directora del CEICID y responsable del área de consultoría, innovación y proyectos, con una amplia trayectoria asesorando a administraciones en distintos países; Pedro Merino, experto en gestión y planificación estratégica dentro del programa PMA; Patricia García-Burgos, con una sólida experiencia en la formación de equipos de administración y en la optimización de procesos; Marta del Río, con una larga trayectoria en el área de alimentación y como responsable de menú y formadora en PBH; y Marina Rubio, profesional con más de quince años de experiencia en cocina de colectividades y gestión de menús.
Una edición que refuerza el valor del curso PMA como espacio de aprendizaje compartido, intercambio de buenas prácticas y desarrollo profesional, conectado con los retos actuales del servicio de alimentación y con la realidad cotidiana de los equipos.