aPOSTAMOS POR LA MEJORA GASTRONÓMICA COMO HERRAMIENTA DE TRANSFORMACIÓN
Una buena comida siempre contribuye a las relaciones personales y es un estímulo para seguir trabajando. Desde el CEICID tenemos el deseo de crear en cada centro el espacio gastronómico que mejor favorezca el entorno familiar.
“Un acompañamiento entre fogones”, personal, donde se estimula “la mejora continua en el puesto de trabajo”.
PEDRO MERINO
DIRIGIDO A:
Cualquier persona que ocupe puestos en cocina en todo tipo de administraciones y quiera desarrollar las técnicas y habilidades que se precisan en este trabajo. En definitiva, personas que quieran dar un salto en su cualificación profesional en este terreno.
OBJETIVOS GENERALES
- Adaptar la formación a las necesidades de cada persona.
- Sembrar inquietudes, inconformismo y afán por aprender.
- Lanzar nuevos retos de la mano del acompañamiento profesional necesario.
- Exprimir los talentos de cada persona para materializarlos en su área profesional.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Estudiar y conocer mejor el léxico profesional culinario.
- Desarrollar habilidades y técnicas culinarias de acuerdo con las necesidades de cada persona.
- Potenciar la “autocrítica” sobre nuestro trabajo, desarrollando capacidades de cultura gastronómica y cualidades de desarrollo del paladar.
METODOLOGÍA
Duración de 9 meses con:
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- Conversaciones mensuales con el mentor (formato virtual, con posibilidad de presencialidad si se solicita)
- Apoyo de la plataforma Workplace para intercambio de documentación
- Contacto semanal para verificar avances y resolver dudas.
Fechas y Lugar
Fechas a concretar con el formador
Lugar: no requiere presencialidad
Mentores
Pedro Merino Monsalve
Mentor en cocina y gastronomía
Pedro Merino es chef de cocina de reconocido prestigio. Trabajó durante más de 20 años en la red de “Paradores” y los últimos 13 años como Jefe de Cocina del Parador de Baiona. Con numerosos premios en concursos gastronómicos entre los que destaca el premio al mejor plato de pescado en el VIII campeonato de España de cocineros.
Con experiencia docente en el sector. Ha impartido cursos en diversas escuelas, como la escuela de formación de Paradores y la Escuela de Hostelería Aloya. Tutor de prácticas a lo largo de más de 15 años lo que le ha dado una amplia experiencia en la formación en el puesto de trabajo.
Desde abril de 2016 es consultor del CEICID.
Carmen Marín Molés
Mentora de Pastelería
Cursó sus estudios en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y en la Escuela de Hostelería y Turismo Altaviana de Valencia. Comenzó su andadura profesional poniendo en marcha su propia pastelería en su pueblo natal. Ha trabajado en diversas pastelerías y restaurantes de Valencia y Barcelona.
Ha realizado stage en el restaurante Martin Berasategui, en pastelerías de prestigio y ha participado en estancias formativas en Bélgica, Austria y Holanda. Es autora de material didáctico audiovisual para la Cámara de Comercio de Valencia, de un libro de texto sobre Pastelería y ha trabajado como docente en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia.
Habitualmente imparte cursos monográficos y de formación continua, trabaja en La Lloma y es profesora de NVQ, PDA y PDS, realiza asesoramientos a empresas del sector y lidera el proyecto Pastrychef de innovación educativa, basado en la metodología learning by doing.
Precio
1.050 €