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FORO DE CONSULTAS

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repostería

Fecha: 22/07/2014 Autor: mayka Lecturas: 818
Buenas tardes, tengo un problema con la masa de bollería hojaldrada. Cuando la formo la dejo fermentar lo suficiente y después de hornearla se ha bajado, no está tan alta como al meterla en el horno.
¿Qué puede estar fallando? Me pasa esto tanto si lo hago con bollería hojaldrada individual como con la de tamaño grande.

RESPUESTAS

1 Fecha: 03/09/2014 Autor: nuryao@yahoo.es
posiblemente sea xq se halla pasado en la fermentación. Sí sé pasa sé queda fofa y se baja
 
 

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